翻折的次數要多，每次翻折抹的油要均勻。【主麵糰材料】： 麵粉250克，溫水160克左右。【油酥材料】：麵粉25克，油50克，蔥段、薑片、八角、桂皮、花椒適量。【配料】：香蔥、鹽做法：1. 主麵糰中的麵粉用溫水揉至光滑（面儘量和的軟一些）。2. 蓋溼布醒20分鐘。3. 醒面的同時製作油酥：把蔥姜等香料入油鍋開小火，炒至香料焦黃，香味滲入油中。4. 除去油中的所有調料，稍涼後將油倒入25克麵粉中，調成油酥。同時準備蔥花。5. 把麵糰分割成三份。取一份麵糰擀成大薄片。6. 在面片表面刷一層油酥，撒上適量的鹽和香蔥碎。7. 把面片象摺扇子一樣摺疊起來，或寬或窄，不需要太整齊。8. 醒5分鐘後，從右手端捲起，邊卷邊左手把麵條拉伸，儘可能使卷出的圈數多些。9. 卷好後，把收尾處壓在麵糰下面，壓扁，放一邊醒15-20分鐘。這時候可以繼續製作下一份麵糰。10. 把醒好的面坯擀開成大的圓片。11. 鍋中塗油，放入麵餅中小火煎至一面微黃，在另一表面刷油後翻面。12. 中間轉動麵餅使其受熱均勻，每次翻面都刷少量油，這樣煎出的餅會非常油潤香酥 。