【蔥香肉餅】主料：麵粉200克，豬肉150克；輔料：植物油1湯匙，食鹽1/2茶匙，細香蔥1把，姜1小塊，蠔油1/2茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，芝麻油1/4茶匙，生抽1/2茶匙，生粉1茶匙，開水約100毫升 蔥香肉餅的做法 1.稱好麵粉，加入少許鹽 2.邊加入開水邊用筷子攪，直到麵粉全部成小顆粒狀 3.手上沾些冷水把面和成光滑的麵糰，然後蓋上保鮮膜讓麵糰松馳20分鐘左右 4.把豬肉絞碎，加入蔥花和薑末。再加入適量蠔油、芝麻油、生抽、胡椒粉和生粉攪勻備用 5.把醒好的麵糰再次揉勻，用擀麵杖攤成長方型的薄皮，用刀劃成寬約6釐米的長條 6.在長條上鋪上肉餡，邊緣留少許空位 7.從一端捲起，卷好後兩頭捏緊 8.再豎起用手壓成餅狀 9.不粘鍋燒熱，放少許油，把餅下鍋小火煎，煎的時候可以拿起鍋的把手晃動，讓餅受熱和上色均勻 10.一面煎至金黃後煎另外一面，把餅兩面煎至金黃即可 烹飪技巧 1、這個方子我做了6個肉餅，肉餅要現吃現做才好吃，所以一次不要做的太多了； 2、如果怕不熟的話可以在中途噴少許水在鍋底，然後蓋上蓋子燜一下，最後再開蓋把皮煎脆就行了。