美味黃豆魚 選料：新鮮草魚段1000克左右，茄汁黃豆適量，蔥薑蒜，料酒，糖，醬油，剁椒辣醬或泡椒。剁椒也是我自己做的，乾淨、綠色，無防腐劑。 作法： 1、將草魚段洗淨，切方寸小塊，用鹽淹20分鐘。 2、用一隻番茄擦成汁，與煮熟的黃豆加工成茄汁黃豆。 自己加工的茄汁黃豆，不含防腐劑 3、熱鍋內倒入油，加熱後倒入淹好的魚，煎炒至完全變色，倒入料酒翻炒，蓋鍋悶一下，加少許醬油著色，盛起。 4、少許油將蒜瓣、姜、蔥白煸出香味，陸續倒入黃豆、魚、剁椒醬（想吃辣的就多放點），加入煮黃豆的湯、少許糖，翻炒均勻，蓋鍋燉。俗話說：千燉豆腐，萬燉魚，所以燉的時間，稍長點，易入味，但要注意別燉糊了，要保持足夠的湯。 5、起鍋前加入蔥段，裝缽、上桌，味微辣，濃香，特別是黃豆更好吃，軟酥。再配幾個蔬菜小炒，四菜一湯，這頓飯吃的可香啦。 如要省事，茄汁黃豆可到超市買罐頭，但還是自己做經濟實惠，且綠色。更主要的是可利用黃豆湯燉魚，那味道就不一樣啦（我第一次做時就是用罐頭的）。