用料

麵條 350克

白菜 80克

火腿 80克

胡蘿蔔 50克

洋蔥 25克

雞蛋 一個

豆油 適量

食鹽 1/4勺

雞精 1/4勺

生抽 2小勺

老抽 2小勺

香油 1小勺

橄欖油（可不放） 1小勺

深夜食堂：醬油炒麵（詳細版）的做法

白菜切成寬點的條，胡蘿蔔、火腿、洋蔥切絲。

鍋中放入少半鍋熱水，水燒開後放少許鹽、滴入幾滴香油，再下入麵條。

麵條煮兩分鐘後撈出，瀝水，加入橄欖油攪拌（可用香油替代）。

炒鍋中倒入油，油量比平常炒菜多一些，晃動鍋子使鍋中均勻的掛滿油。油熱後放入洋蔥絲略炒，再放入胡蘿蔔絲和白菜條，最後放入火腿絲。

再放入麵條，加生抽、老抽、雞精，翻炒均勻。最後放入香油，盛出裝盤。

鍋中再放入少許油，輕晃動鍋使油均勻。打入一個雞蛋，小火。煎至雞蛋邊緣處微黃、蛋白鼓起泡即可用鏟子剷出，放到面上就完成了。