這個問題不是很明白，雙皮酸奶？有這個東西麼，第一次聽說。我只知道雙皮奶。如果是雙皮奶的話，那跟酸奶就是2個東西了。雙皮奶是牛奶加蛋清做的，一般會加糖，算是一種小甜品。酸奶是牛奶經過乳酸菌發酵而成的。

其實，這兩種酸奶做法有些不同，營養價值也有些差異。

雙皮奶（順德）始創於清朝末期，是順德當地一位農民在清晨烹製早餐的時候，不小心在水牛奶裡翻了個花樣，無意中調出民間美食“雙皮奶”，並流傳至今。

做雙皮奶的時候，是先將牛奶倒入鍋中加熱，但不要煮開，煮開後會不容易形成奶皮。

加熱後的鮮牛奶倒入容器中，放在通風處等待奶皮的形成，然後把把奶皮下面的牛奶倒出，留少許牛奶在碗內，然後加入蛋液，再蒸的。

所以，雙皮奶其實是有一些蛋液的，做法跟雞蛋跟還有點像。

而酸奶呢，就完全是用牛奶發酵而成的。

所以，這兩者的營養還是不同的。酸奶經過發酵，雙皮奶加了蛋液、沒有經過發酵。

酸奶中的乳糖幾乎沒有了，但雙皮奶中還是有乳糖的。而且，雙皮奶中加入了蛋液，所以鈣含量比酸奶也會略低一點。至於吃什麼，還是看你的喜好，喜好酸奶就吃酸奶，喜好吃雙皮奶就吃雙皮奶。