1、一般烤蛋撻，溫度設定在180至190度，大烤箱控溫效果較好，設定180度，烤25分鐘左右就可以了；
2、臺式小烤箱一般考慮溫差與控溫的原因，一般設定在190度或者200度，烘烤20分左右就可以；
3、你烤的底層都起來了說明有可能兩點原因，第一是烤箱的溫度控制的效能太差，另一方面還有可能是你溫度設定太高了。
拓展資料：
蛋撻（dàn tà【第四聲】）（Egg Tart），是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅；臺灣稱為蛋塔，“撻”是英文“tart”的音譯，意指餡料外露的餡餅（相對錶面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅）（pie）；蛋撻即以蛋漿為餡料的"tart”。
做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，然後倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然後放入烤爐；烤出的蛋撻外層為鬆脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。
初時茶餐廳的蛋撻都比較大，一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐。中國香港特區的不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔（小型蛋撻）。
1、一般烤蛋撻，溫度設定在180至190度，大烤箱控溫效果較好，設定180度，烤25分鐘左右就可以了；
2、臺式小烤箱一般考慮溫差與控溫的原因，一般設定在190度或者200度，烘烤20分左右就可以；
3、你烤的底層都起來了說明有可能兩點原因，第一是烤箱的溫度控制的效能太差，另一方面還有可能是你溫度設定太高了。
拓展資料：
蛋撻（dàn tà【第四聲】）（Egg Tart），是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅；臺灣稱為蛋塔，“撻”是英文“tart”的音譯，意指餡料外露的餡餅（相對錶面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅）（pie）；蛋撻即以蛋漿為餡料的"tart”。
做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，然後倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然後放入烤爐；烤出的蛋撻外層為鬆脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。
初時茶餐廳的蛋撻都比較大，一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐。中國香港特區的不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔（小型蛋撻）。