黑芝麻吃起來苦，是因為黑芝麻不飽滿，空心的太多，質量不太好。

黑芝麻性甘，平，歸肝、腎、大腸經，能補肝腎，潤腸燥，適用於肝腎不足引起的頭暈眼花、鬚髮早白、四肢無力以及精虧血虛之腸燥便秘等症狀，芝麻含油脂多，通便力甚強，因此，易腹瀉、白帶較多的人，不宜食用，炒過的芝麻，較為性熱，胃熱者宜少用。

黑芝麻除了烏髮功效之外，黑芝麻還有很好的抗氧化功能，因為它豐富的油脂和維生素E，能滋潤面板、補血通便，是養顏駐顏的保養佳品，還含有防止人體發胖的物質蛋黃素、膽鹼、肌糖，因此芝麻吃多了也不會發胖。

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黑芝麻的選購竅門：

正常的黑芝麻經水浸泡後會出現輕微掉色現象，但顏色不會過深。黑芝麻中的天然色素溶解於水有一個過程，因此生黑芝麻放在常溫冷水中不會迅速掉色，但陳年黑芝麻除外。

將生黑芝麻放入冷水中，如掉色快，很有可能是被染色。此外，由於黑芝麻只有種皮是黑的，胚乳部分仍是白的，可以用刀切開黑芝麻，看看裡面是不是白色的。也可以將黑芝麻放在手心，如果手心很快出現黑色，說明黑芝麻很有可能是被染色了。