清炒就不錯1，杏鮑菇洗淨切片，大蒜子適量切小塊2.點火坐鍋放適量油，放大蒜子爆香，放杏鮑菇翻炒3.看情況可以加點水，如果你油放的很多就不用加水了4.差不多了就可以放鹽、雞精，然後勾個芡，裝盤（不喜歡勾芡的人可不勾芡）=================================上面那個是我自己寫的，下面這個是我搜到的：杏鮑菇炒牛肉原料：牛肉片（買的超市切好的未經醃製的生牛肉片），杏鮑菇，蒜頭 調料：鹽、糖、雞精、白酒、料酒、黑胡椒粉、蠔油、生抽、生粉 做法：1、生牛肉片洗淨，改刀成3cm左右的小塊 2、切成小塊後，多衝洗幾遍去除血水，加入鹽、糖、雞精、較多量的黑胡椒粉、料酒、生粉、色拉油抓勻，醃製15-20分鐘 3、杏鮑菇洗淨切片，蒜頭剁成蒜泥；所有原料合影4、鍋內入油燒熱，爆香蒜蓉5、放入牛肉片滑炒至變色6、盛出牛肉片，用多餘的底油大火爆炒杏鮑菇，沿鍋邊加入小半鏟白酒，開大火爆炒使其迅速揮發 7、加入生抽、糖炒勻8、倒入之前炒好的牛肉片同炒幾下，再加入蠔油炒至粘稠（不需要勾芡了）9、加點雞精炒勻關火10、裝盤最後我來總結下：如果你不吃蠔油，可以不加蠔油，但要記得再放點鹽調味。