蟹黃包的做法步驟

1

螃蟹清洗乾淨後上籠蒸10分鐘拿出冷一下

2

把螃蟹肉、蟹黃撥出

3

豬蹄加水用高壓鍋燉湯備用(豬蹄可令做菜，只用適量湯汁)，湯剛好蓋住豬蹄就行

4

燉好的豬蹄湯汁留適量備用

5

蟹殼加適量豬蹄湯小火熬10分鐘左右

6

五花肉用剁成肉泥，加適量玉米油、鹽、雞精調味

7

加入蟹黃(留下少許蟹黃)、蟹肉、熬好的蟹殼汁，適量蔥、薑末調成蟹黃包餡冷藏1個小時

8

麵粉加適量溫水揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜餳20分鐘

9

把麵糰分成相同的份，擀成薄片

10

放入蟹黃餡

11

包好

12

全部包好後用餘下的蟹黃加入熟蛋黃碎拌勻放在包子中心

13

鍋中水燒開後上籠蒸10分鐘即可

14

蘸上醋汁口味更佳

15

皮薄餡多、湯汁濃郁