說說我平時的做法

油燜板筋主要是用牛板筋做的，板筋主要營養物質是膠原蛋白和蛋白質，牛板筋質地堅硬，不容易煮爛，不過吃起來非常有嚼勁，做板筋的前期準備工作一定要做到位，下面我分享下油燜板筋的做法和注意點

第一，準備牛板筋500克，生抽，老抽醬油，香油，芝麻，香菜，耗油，味精，鹽，胡椒粉，薑片，豆瓣醬等配料，也可以把胡椒粉換成孜然粉，買回來的板筋一定要用冷水泡24小時以上，把血水和異味泡出來，泡爛。備用

第二，起鍋燒油，油溫7成熱把薑片，八角，豆瓣醬下到鍋裡煸炒出香氣，把泡好的板筋倒入鍋裡翻炒，加入老抽，生抽，胡椒粉，翻炒10秒，倒入清水，不用太多水，沒過牛板筋就可以，大火燒開，燒開後把它倒入高壓鍋，壓制2個小時左右，取出牛板筋切成條，把板筋和湯汁一起倒入炒鍋裡面加入鹽，味精，耗油，大火收汁，加入香菜，芝麻，香油，小火起鍋，一道軟爛可口的油燜板筋就做好了

總結一下，用高壓鍋壓制可以減少烹飪時間，能夠有效的煮爛板筋，買回來的板筋一定要用冷水泡上一天時間，口感會更好