可以的做法如下

1、購買市售的老豆腐，記住一定是老豆腐，壓的很緊實的那種，切成2cm見方的小塊，碼放人入酵素桶中，碼放豆腐的時候邊碼邊撒上一層鹽；

2、稀釋酵素原液，酵素原液（無水發酵1個月以上的）用涼開水按照100倍的比例稀釋待用；酵素液的濃度不宜過高，這樣會讓豆腐的發酵過快，好腐乳的發酵是需要一定的時間來完成，這樣做出的腐乳風味才好；

3、將稀釋後的酵素液倒入酵素桶中，讓豆腐浸泡在酵素液體中，在發酵過程中，豆腐中的水份會滲出，水位會上漲，因此需要注意留出一定的空間；（酵素液最好剛好沒過豆腐，如果稀釋液不夠，可以按照同樣比例稀釋後新增）；

4、蓋好蓋子，靜候時間帶給我們的饋贈，溫度如果能保持在25℃左右最佳，南方溼冷可以為在桶外面包裹一層棉衣保溫，一般2周-4周就可以吃了

酵母粉不可以做豆腐乳的。豆腐乳又稱腐乳,是中國著名的特產發酵食品之一,已有上千年的生產歷史。各地都有不同特色的產品,是一種滋味鮮美,風味獨特,營養豐富的食品,主要以大豆為願料,經過浸泡、磨漿、製坯、培菌、醃胚、配料、裝壇發酵精製而成。