食材 主料鯽魚500克酸菜250克輔料油適量鹽適量姜適量蔥適量胡椒粉適量 步驟 酸菜鯽魚湯的做法步驟11.備料：鯽魚，酸菜，蔥。 酸菜鯽魚湯的做法步驟22.用菜刀來回刮魚身，魚身上的粘液不會脫落。 酸菜鯽魚湯的做法步驟33.然後清理好魚肚裡的黑膜及其它魚雜。 酸菜鯽魚湯的做法步驟44.剪去魚鰭魚尾備用。 酸菜鯽魚湯的做法步驟55.灑適量細鹽，抹均在魚身上。 酸菜鯽魚湯的做法步驟66.微醃製10-15分鐘後再衝洗乾淨備用。 酸菜鯽魚湯的做法步驟77.熱鍋加油，下薑片爆香。 酸菜鯽魚湯的做法步驟88.將魚下鍋煎制。 酸菜鯽魚湯的做法步驟99.煎至魚皮微有酥黃顯幹狀。 酸菜鯽魚湯的做法步驟1010.另起湯鍋加水煮開。 酸菜鯽魚湯的做法步驟1111.將煎好的魚轉至湯鍋裡。 酸菜鯽魚湯的做法步驟1212.大火催至湯底大開。 酸菜鯽魚湯的做法步驟1313.加適量細鹽去味。 酸菜鯽魚湯的做法步驟1414.煮至湯底鮮濃白香。 酸菜鯽魚湯的做法步驟1515.將酸菜改片及洗好的魚泡下鍋。 酸菜鯽魚湯的做法步驟1616.加適量細鹽調味。 酸菜鯽魚湯的做法步驟1717.再加適量蔥段加鮮。 酸菜鯽魚湯的做法步驟1818.最後食用前再按個人喜好新增一點胡椒粉即可。