兄弟，你這核桃樹正常的，核桃仁還是白的。

白就正常，變黃變黑就不正常了（不可以吃，可能黴變）

我家種核桃的，幹核桃我們不喜吃，愛的是鮮核桃。

最好吃的核桃，是青殼而“黑隔”（核桃心木由白變黑）的那種，用刀砍開來吃。

如果沒黑隔，就是還沒熟，太嫩，不香。如果青殼成熟裂開或者脫掉，這種我們叫核桃“離殼”了，太老，油分變多，水分變少，不甜。青殼未裂，已經黑隔，香甜俱佳，不偏不倚，正是好時候。

鮮核桃內皮苦澀，要撕掉。不要嫌麻煩，很容易的。撕去內皮，核桃仁只剩下鮮美香甜，最是好吃。

鮮核桃美味，吃起來略麻煩。特別是吃未離殼的最麻煩，要離苦殼，敲硬殼，去內皮。其中去內皮一事最為要緊，切不可辛苦半天，功虧一簣。總之，要拿出吃大閘蟹的耐心來。

砍青殼核桃，容易傷到手，苦殼汁液也會染黑嘴和手，不容易洗白。我小時候為了這一嘴吃，受傷變醜在所不惜。

鮮核桃有一個很妙的吃法。烤一火青苞谷，鮮核桃取仁，和玉米粒同嚼，有奇妙味道。苞谷不能太嫩，趁燙吃。我爸爸最愛這樣吃。

核桃性熱，上火得口腔潰瘍的人吃不了兩個。