用料

青椒 6斤

油 0.15L

醬油或生抽 1.37L

鹽 少許

糖 少許

雞精 少許

八角 四個

香葉 四片

醬油醃辣椒的做法

青椒洗淨，控水醬油醃辣椒的做法 步驟1

燒水，焯青椒，

1愛吃脆的就焯的時間短些，愛吃軟的就焯的時間長點

2愛吃辣就整個辣椒扔鍋裡，不愛吃辣就掰碎了扔鍋裡焯水。

撈出來拔涼，是為了辣椒保持顏色翠綠，快速降溫

拔涼後，控水醬油醃辣椒的做法 步驟2

1油爆八角，香葉（可以只放油）

2油溫熱，倒醬油，煮出魚眼泡後小火熬煮一分鐘

3晾涼後加白糖，鹽，雞精（為了調味和提鮮）醬油醃辣椒的做法 步驟3

1辣椒不特別水，涼透的時候碼到容器中，儘量控幹水

2醬油晾涼後倒入容器中，儘量淹沒辣椒

泡的過程辣椒會軟，所以不用醃過很高

此菜儲存不了特別久，可以頭天做第二天吃