雙皮奶蒸25分鐘即可。將純牛奶倒入寬口的碗中。2. 放入水開後的蒸鍋，蒸5分鐘後關火。3. 靜置5分鐘後，牛奶上便會形成一層厚厚的奶皮。4. 從碗邊小心的將牛奶緩緩倒進另一隻碗中，碗底留少許牛奶，以防奶皮粘在碗底。取一個雞蛋。5. 磕開，將蛋清倒入碗中，加入少許白砂糖，用筷子將蛋清打散。6. 將打散的蛋清倒入步驟4中的牛奶，朝一個方向攪勻。7. 用濾網將步驟6中的牛奶蛋清液過篩。8. 沿著碗邊將蛋奶液慢慢倒入碗中，待奶皮完全浮起封上保鮮膜，放入蒸鍋。9. 開中大火，水開後蒸12分鐘後關火，燜5分鐘即可開蓋。待溫度不燙手時，倒入適量的藍莓醬就可以吃了。雙皮奶烹飪技巧：雙皮奶早已變了牛奶材料，要不要蒸奶皮兒，可隨自己決定。下次我們再做個蒸奶皮兒的。3. 容器也很重要，裝奶的容器越大，時間和火候上越要小心。所以還是用小碗好了，貪方便有時候就是添麻煩啊。擴充套件資料：雙皮奶營養價值：牛奶所含的碳水化合物中最豐富的是乳糖，乳糖使鈣易於被吸收；含有豐富的蛋白質，包括酪蛋白和少量的乳清蛋白；包括大量人體生長髮育所需的氨基酸；鈣含量很容易被吸收，另外，磷、鉀、鎂等多種物質的搭配也十分合理；所含有的脂肪溶點低，顆粒小，很容易被人體消化吸收，並其消化率達97%。