變綠的原因是茶水與空氣接觸時間長，被氧化了，就變成綠色了。

　　菊花茶變綠是什麼原因：

　　菊花茶之所以泡出來是淡黃色，主要是因為其中的黃酮類物質。黃酮類物質是存在於植物中的一種很常見的抗氧化物質，它也是人們認為喝茶有益健康的主要原因。近些年，很多研究發現，黃酮類具有很好的抗氧化效能，能幫助人體清除體內自由基，降低膽固醇、抑制血壓升高。在菊花茶裡，黃酮類物質一般是黃色的，所以泡菊花茶時，黃酮類色素溶解在水裡了，菊花茶看上去就是黃色的。但是，黃酮類物質十分不穩定，很容易被空氣中的氧氣氧化，進而失去本來的黃色色澤，而變成綠色。所以，菊花茶放一段時間一般就會變色。

　　菊花茶水變綠後還能喝嗎：

　　菊花茶水變綠是正常的現象，並不是變質，大可不用擔心。

　　①白色菊花浸泡久了，有可能將其中含有的葉綠素浸泡出來，從而導致變色。菊花中含有花色素，它可以與水中的酸性或鹼性物質發生成色作用，當遇到水質PH值呈鹼性時，花色素就會變成藍綠色。

　　②菊花茶變綠與溫度有關，沖泡的水溫越高，變綠的速度就越快。一般用純淨水沖泡不會產生上述問題，而自來水呈微鹼性，泡久了多會變綠，但無毒副作用。