暴露在空氣中的牛肉，時間長了，表面就會被氧化。同時牛肉是暗紅色的，時間長了會漸漸脫水，顏色也會變暗。所以，牛肉最好是新鮮吃!牛肉最佳保鮮方法，【保鮮一個月以上】先把牛肉按烹調的需要加工【比如切片】用調料醃製好然後用大小適中的保鮮盒裝好【方便分批食用】，放進冷凍室。烹調前從冷凍室取出，放進冷藏室緩慢解凍， 在常溫下放置，家裡最簡單的牛肉保鮮方法: 生牛肉切成片或者絲或者塊. 1.肉裡放酒.放鹽.抓一抓.壓平.面上放花生油(油浸過肉)----二十多度的氣溫能放到晚上(約十二個小時) 2.肉裡放醬油.抓抓蓋好(能放約6-7小時常溫下) 3.做成五香牛肉---我不會做,看人家做了能放一個多月----夏天哦 4.做醬牛肉或者滷牛肉能放三四天