肉絲炒蛋的做法·配　　料:豬肉絲100克，雞蛋5個（重約200克）。 紹酒25克、醬油10克、精鹽1.5克、味精1.5克、熟豬油90克、蔥段10克。·特　　色：雞蛋柔軟黃亮，肉絲鮮嫩潔白。·操　　作:雞蛋磕在碗裡打散，加精鹽、味精攪勻、炒鍋置中火上燒熱，用油滑鍋後，下豬油60克，倒入雞蛋。用手勺推炒成嫩蛋皮，倒入漏勺。原鍋再下豬油25克，將肉絲入鍋煸熟，加紹酒、醬油、蔥段和蛋，加水少許，淋入豬油、15克炒勻，出鍋裝盤即成。

用料

主料

雞蛋3個

豬肉100克

調料

食鹽

1小勺

高湯

1小勺

植物油

1湯勺

小蔥

2根

肉末炒雞蛋的做法

1.肉洗乾淨後剁成肉末；雞蛋磕出來備用

2.鍋熱油(油溫不能太高)，放入肉末炒散，倒入雞蛋

3.用筷子撥散雞蛋，加適量鹽調味，加入少許高湯燜一分鐘，撒蔥花炒勻出鍋