1、穿心蓮洗淨，去掉老莖葉。鍋中水燒開，水中滴入半勺油，倒入半勺鹽，下穿心蓮（看葉子在水中全變得深綠，立即撈出。綠葉蔬菜不可焯太久水）。
2、放在漏簍裡瀝乾水，為使口感更好，放冰箱冷藏片刻降溫。沒有冰箱的童鞋可學學我，扇電風扇快速降溫，這招也挺管用。
3、蒜、姜、幹椒各切成碎末，越細碎越好。
4、把晾涼的穿心蓮用手輕輕擠去一些水份（去除苦味），然後同姜蒜椒一同放進盆裡，倒入鹽、糖、麻油、涼拌醋、雞精拌勻入味，最後淋麻油即可裝盤。
穿心蓮（學名：Andrographis paniculata (Burm. f.) Nees），又名春蓮秋柳，一見喜，欖核蓮、苦膽草、金香草、金耳鉤、印度草，苦草等。一年生草本植物，長4~8釐米，寬1~2.5釐米。藥用植物，有清熱解毒、消炎、消腫止痛作用。
穿心蓮喜高溫溼潤氣候。喜Sunny充足、喜肥。種子發芽和幼苗生長期適溫為25~30℃氣溫下降到15~20℃時生長緩慢；氣溫降至8℃左右，生長停滯；遇0℃左右低溫或霜凍，植株全部枯萎。以肥沃、疏鬆、排水良好的酸性和中性砂壤土栽培為宜，pH8.0的鹼性土仍能正常生長。
1、穿心蓮洗淨，去掉老莖葉。鍋中水燒開，水中滴入半勺油，倒入半勺鹽，下穿心蓮（看葉子在水中全變得深綠，立即撈出。綠葉蔬菜不可焯太久水）。
2、放在漏簍裡瀝乾水，為使口感更好，放冰箱冷藏片刻降溫。沒有冰箱的童鞋可學學我，扇電風扇快速降溫，這招也挺管用。
3、蒜、姜、幹椒各切成碎末，越細碎越好。
4、把晾涼的穿心蓮用手輕輕擠去一些水份（去除苦味），然後同姜蒜椒一同放進盆裡，倒入鹽、糖、麻油、涼拌醋、雞精拌勻入味，最後淋麻油即可裝盤。
穿心蓮（學名：Andrographis paniculata (Burm. f.) Nees），又名春蓮秋柳，一見喜，欖核蓮、苦膽草、金香草、金耳鉤、印度草，苦草等。一年生草本植物，長4~8釐米，寬1~2.5釐米。藥用植物，有清熱解毒、消炎、消腫止痛作用。
穿心蓮喜高溫溼潤氣候。喜Sunny充足、喜肥。種子發芽和幼苗生長期適溫為25~30℃氣溫下降到15~20℃時生長緩慢；氣溫降至8℃左右，生長停滯；遇0℃左右低溫或霜凍，植株全部枯萎。以肥沃、疏鬆、排水良好的酸性和中性砂壤土栽培為宜，pH8.0的鹼性土仍能正常生長。