謝邀McDonald"s 給一份完美炸薯條的定義是：微鹹，酥脆，光亮，不油膩。可以很負責任地說，美式薯條外表並無任何包裹，全評食材本身的處理和油炸的方式達到完美的酥脆和硬度。以下終極秘訣大放送（純手碼）：【準備材料】：

4顆新鮮黃土豆，切成0.6cm長*0.6cm寬的方形長條，切好後放入涼水裡備用2勺白醋2勺鹽1升花生油【製作步驟】：取鍋，倒入1升水，2勺醋，2勺鹽，放入浸泡好的土豆條，燒開煮沸10分鐘後直至薯條變軟但又沒有煮碎；取出攤開放在幹巾上，晾乾晾涼5分鐘；取炸鍋，倒入1升花生油，確保燒熱至400°F，倒入1/3的薯條（倒入薯條後油溫降至約360°F），油炸，用鐵漏勺輕輕攪拌，50秒後取出平攤放在幹巾上。剩下的薯條如法炮製（同樣確保油溫至400°F再炸），晾涼30分鐘；油溫重新加熱至400°F，倒入一半炸過一次的薯條，油炸3.5分鐘，直至薯條變脆並呈現微微金黃色。迅速取出倒在幹巾上並立即撒上粗鹽調味。另外一半如法炮製。大功告成！