一、材料鵝1只、竹筍乾50克、姜1塊、蔥1段、麵條100克、鹽5克、味精3克、胡椒麵3克二、做法1.鵝剖出內臟洗乾淨，砍成2釐米大小塊，內臟留下肝、腸、肫；2.竹筍乾洗乾淨，用清水發漲，切成薄片，姜拍成姜塊，蔥切成蔥花；3.鵝塊、肝、腸、肫下鍋煮開撇去血沫和竹筍片、姜塊一起下鍋改小火清燉3個小時加少許鹽即可；4.鍋加水燒開煮熟麵條（燙好米皮），出鍋裝碗，加鹽、味精、胡椒麵、鵝肉，澆上鵝湯，淋上紅油，撒上蔥花即可。

湯清味美貴州小吃鵝肉粉的做法

原料及調料：

鵝一隻、鹽水面、米粉、米皮、花生油、鹽、姜、蔥、竹筍乾、味精、胡椒麵、紅油適量。

製作方法：

1．鵝剖出內臟洗乾淨，砍成2釐米大小塊，內臟留下肝、腸、肫；

2．竹筍乾洗乾淨，用清水發漲，切成薄片，姜拍成姜塊，蔥切成蔥花；

3．鵝塊、肝、腸、肫下鍋煮開撇去血沫和竹筍片、姜塊一起下鍋改小火清燉3個小時加少許鹽即可；

4．鍋加水燒開煮熟麵條（燙好米皮），出鍋裝碗，加鹽、味精、胡椒麵、鵝肉，澆上鵝湯，淋上紅油，撒上蔥花即可。

製作要點：

鵝肉要燉爛，鹽要在燉好了再加，竹筍乾要用冷水泡發