鴨脖10斤用料：
1、將桂皮8g、八角20g、小米辣500g、小茴香10g、山奈10g、香葉2g、草果10g、味精20g、花椒10g、麻椒10g、丁香2g、砂仁8g、豆蔻12g、排草5g、香茅草5g磨碎製成香料包，湯鍋中加料酒100g、糖色150g、老湯10斤、鹽200g、雞汁50g，大蔥200g、生薑200g色拉油50g，小火煮4小時左右出香味即成滷水。（可用紅曲粉約8克左右調滷水的顏色）
2、將鴨脖處理乾淨後，要先用料酒、花椒、薑片醃製鴨脖12小時後，再氽水後洗淨血沫，再放入滷水中用中火燒開，轉小火將鴨脖煮熟（約15-20分鐘）後關火，浸泡鴨脖2時左右即可食用。
不良商用還會加新增劑增香防腐：鴨肉香精，甜蜜素， 鴨膏，牛肉辣精、VC鈉（防腐）、滷水可加水溶性辣椒精等等。
注：1、滷水使用3次後需過濾其中的雜質後再添新湯和料包；2、鴨翅、鴨頭與鴨脖煮制時間相同，鴨掌煮約30分鐘，鴨腸大火煮約5分鐘。
孜椒牌300克鴨霸王滷料
八角，桂皮，花椒，孜椒，小茴，草果，丁香，沙奈，白果，白芷，香草，良姜，千里香，沙仁，陳皮，母丁，草扣，乾薑
鴨脖10斤用料：
1、將桂皮8g、八角20g、小米辣500g、小茴香10g、山奈10g、香葉2g、草果10g、味精20g、花椒10g、麻椒10g、丁香2g、砂仁8g、豆蔻12g、排草5g、香茅草5g磨碎製成香料包，湯鍋中加料酒100g、糖色150g、老湯10斤、鹽200g、雞汁50g，大蔥200g、生薑200g色拉油50g，小火煮4小時左右出香味即成滷水。（可用紅曲粉約8克左右調滷水的顏色）
2、將鴨脖處理乾淨後，要先用料酒、花椒、薑片醃製鴨脖12小時後，再氽水後洗淨血沫，再放入滷水中用中火燒開，轉小火將鴨脖煮熟（約15-20分鐘）後關火，浸泡鴨脖2時左右即可食用。
不良商用還會加新增劑增香防腐：鴨肉香精，甜蜜素， 鴨膏，牛肉辣精、VC鈉（防腐）、滷水可加水溶性辣椒精等等。
注：1、滷水使用3次後需過濾其中的雜質後再添新湯和料包；2、鴨翅、鴨頭與鴨脖煮制時間相同，鴨掌煮約30分鐘，鴨腸大火煮約5分鐘。