.多加鹹菜

在醃製鹹菜的時候，需要加入一定的調味料，而鹽是必不可少的。在放鹽的過程中經常是怕鹽放少了在醃製的時候不入味，或者是淡了之後容易變質，所以很多小夥伴都會加入很多的鹽，有時一不小心就鹹了。那麼這個時候千萬不要緊張，可以再去適當的加入一些菜，或者加入其他可以醃製的菜品，這樣就可以吸收多餘的鹽分，讓醃菜吃起來不那麼鹹。不過在新增的時候也要控制量，不要加太多，到時不僅不鹹了，反而變淡了影響口感和品質。

2.加入糖

在醃製鹹菜的過程中，如果一不小心加入過多的鹽導致鹹味比較重，影響鹹菜的口感的話，可以加入一些白糖。其實很多人覺得加入了白糖就會變甜，其實並不會這樣的。白糖不僅可以中和鹽分，還可以有提鮮的作用，因此在鹽放入過多的情況下，適量的放入白糖去中和鹹味也是非常好的一種解決方法。

3.倒掉一些水分

鹹菜在醃製的時候是有水的，所以其實很多鹽分都是在菜湯汁當中。因此如果鹽放太多了，可以先把之前放進去的鹹菜拿出來，然後把裡面的湯汁倒掉點，這樣的話也可以減少鹹味的滲入。