食材

薺菜適量、雞蛋適量、蒜適量、植物油適量、料酒適量、鹽適量、白糖適量。

做法

1、薺菜洗淨焯水後過涼水，擠幹水分。蒜去皮洗淨切末。

2、薺菜切細。

3、雞蛋打在碗中，加鹽料酒和少許水打散。

4、鍋中放油下入蛋液炒凝固盛出。

5、鍋中另放油，下入蒜末煸香。

6、放入薺菜翻炒，加少許鹽、料酒和白糖調味。

7、倒入炒好的雞蛋翻炒均勻。

二、薺菜肉絲炒年糕

食材

薺菜50克、年糕200克、豬肉絲50克、油20克、鹽3克。

做法

1、薺菜洗淨。

2、準備年糕，豬肉絲 把薺菜切碎。

3、熱鍋倒油。

4、油溫7分熱倒入年糕煸炒均勻。

5、再把肉絲倒入，加鹽炒勻。

6、加入少許開水炒至年糕全部發軟加入薺菜煸炒至薺菜熟後熄火出鍋。

1.黃地菜整淨後放入水中加少許小蘇打浸泡。2.鍋燒熱加適量油燒熱，下黃地菜翻炒。3.軟熟時調味，略炒淋明油起鍋裝盤。