難度：切墩(初級) 時間：10-30分鐘 主料鵪鶉蛋45g 紅蘿蔔80g 豆腐150g 黃甲魚300g 輔料胡椒粉適量 鹽適量 生薑15g 豆腐燉黃甲魚的做法步驟1. 黃甲魚一隻，去掉內臟，洗乾淨，放上兩片生薑。再把豆腐切成小方塊，紅蘿蔔切花。2. 加適量的鹽再加適量的水放入鍋中隔水燉二十分鐘後，出鍋，加入適量的胡椒粉即可

步驟

1.小黃甲魚殺好洗淨備用；

2.老豆腐切小塊備用；

3.蔥洗淨，切半指長；

4.姜洗淨，切片；

5.熱油，先下小黃甲魚下鍋小火煎，煎好一面後，下蔥段和薑片，魚煎至兩面微焦和姜、蔥段一起撈起備用；

6.熱油，小塊老豆腐下鍋小火煎，煎兩面微焦即可；

7.當豆腐塊兩面微焦時，下煎制好的魚、蔥段、姜，加少量開水和生抽，沒過豆腐即可；

8.中火烹製，還有一些湯汁時加少許鹽和雞精，開大火收汁，後出鍋擺盤。