材料上必須選用嫩姜鮮姜（老薑口感差），洗淨不去皮，切成絲。然後倒上老陳醋，剛剛淹沒鮮薑絲即可。淋上幾滴香油。至於更多的東西比如花生米或花椒油這些，都可以根據個人喜好自行新增。因為我個人口味十分清淡，加了醋就沒加鹽了，口味重的朋友可以再加鹽糖等調味。雖然不象皮蛋拌豆腐拍黃瓜那樣的冷盤更象菜，也不是獨家秘方（象宏狀元家點西葫蘆餅就送一小碟醋泡薑絲），但是自己在家多切點薑絲把它當成開胃的前菜，自己吃的開心健康，真是挺好的。
1、凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、胃潰瘍、膽囊炎、痔瘡者，都不宜長期食用生薑。
2、生薑紅糖水只適於風寒感冒或胃寒患者，不適於風熱感冒者，更不宜用它來治療中暑。服用鮮薑汁對受寒引起的嘔吐有緩解作用，對其他型別的嘔吐不適用。
3、千萬不要吃爛了的生薑。腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質——黃樟素，它可使肝細胞變性、壞死，甚至誘發肝癌、食道癌等。那種“爛姜不爛味”的說法是錯誤的。
4、吃生薑並非多多益善。夏季天氣炎熱，人們容易出現口乾、煩渴、咽痛、汗多等現象，而生薑性辛溫，屬熱性食物，不宜過量食用。
材料上必須選用嫩姜鮮姜（老薑口感差），洗淨不去皮，切成絲。然後倒上老陳醋，剛剛淹沒鮮薑絲即可。淋上幾滴香油。至於更多的東西比如花生米或花椒油這些，都可以根據個人喜好自行新增。因為我個人口味十分清淡，加了醋就沒加鹽了，口味重的朋友可以再加鹽糖等調味。雖然不象皮蛋拌豆腐拍黃瓜那樣的冷盤更象菜，也不是獨家秘方（象宏狀元家點西葫蘆餅就送一小碟醋泡薑絲），但是自己在家多切點薑絲把它當成開胃的前菜，自己吃的開心健康，真是挺好的。
1、凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、胃潰瘍、膽囊炎、痔瘡者，都不宜長期食用生薑。
2、生薑紅糖水只適於風寒感冒或胃寒患者，不適於風熱感冒者，更不宜用它來治療中暑。服用鮮薑汁對受寒引起的嘔吐有緩解作用，對其他型別的嘔吐不適用。
3、千萬不要吃爛了的生薑。腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質——黃樟素，它可使肝細胞變性、壞死，甚至誘發肝癌、食道癌等。那種“爛姜不爛味”的說法是錯誤的。
4、吃生薑並非多多益善。夏季天氣炎熱，人們容易出現口乾、煩渴、咽痛、汗多等現象，而生薑性辛溫，屬熱性食物，不宜過量食用。