做豆腐的滷水有鹽滷和石膏，鹽滷的主要成分是氯化鎂，石膏的主要成分是硫酸鈣。以下是用鹽滷水做豆腐的做法。

主料：黃豆適量 輔料：鹽滷適量

步驟：

1、首先將黃豆用自來水完全泡發

2、將豆子沖洗乾淨，放入破壁料理機中，注入清水900克。

3、啟動五穀鍵瞬間就可得到細膩的豆漿。

4、將豆漿倒入4層紗布中。

5、過濾出豆渣。

6、用中小火煮開後，再保持小沸騰煮5分鐘。

7、鹽滷3克加16克水溶化。

8、將溶化的鹽滷水點點滴滴慢慢地滴入煮好的熱豆漿中，邊倒邊攪動，動作要慢。

9、當細小豆花生成時，即停止，加蓋靜置10-20分鐘。

10、現在這樣就已經凝結

11、這就是嫩豆花，標準的是用筲箕壓在豆花上讓其凝固成塊，舀出多餘的水，沒有就舀到紗布上略過濾就可。

12、要做豆腐再繼續，將豆花舀到紗布裡包起來，濾掉水就是豆腐。

13、成品