慢性腸炎最主要的症狀是腹瀉，輕者每天大便僅數次，大便呈軟便或糊狀，裡面混有粘液或膿血。嚴重者每天大便數十次，糞便呈血水樣。同時患者伴有腹痛，腹痛輕者全腹呈隱痛或鈍痛，嚴重者可呈痙攣性絞痛。這種病病程纏綿、反覆發作，可達數十年之久，患者十分痛苦。患者除了配合醫生嚴格治療外，平時應做好自我護理，才能使疾病緩解。

患者腹瀉緩解後，可用紅薯切成小塊，取金銀花3～5克、生薑10克包好，加入粳米煮飯、煮粥均可。每日吃2餐，堅持3～4個月，可以逐步收效。紅薯含有豐富膳食纖維，可吸附腸道過多毒素；紅薯中的大量維生素E參與膠原蛋白的合成，能促進潰瘍面的癒合；紅薯中豐富的胡蘿蔔素對腸道上皮組織有良好的保護作用。在紅薯飯內加入金銀花可增強抗菌、抗炎功能，與生薑調胃和中的作用相結合，使慢性結腸炎患者減少發作。

如果是溼熱型的慢性腸炎可用馬齒莧粳米煮粥，如果是脾胃氣虛型的可用山藥，蓮子，白扁豆，芡實，薏苡仁，大棗，黨參等加入粳米煮粥，如果是脾腎陽虛型的可莨姜，菟絲子，加入粳米中煮粥，如果是中氣下陷的可重用黃芪，配黨參，白朮，甘草，等加入粳米煮粥，總之總要辯證分類選擇適合不同型別的慢性腸炎的藥食同源食物煮粥的。

慢性腸炎也看是什麼情況，還有多大歲數。小腸疾病，還是大腸疾病。如果是小腸的克羅恩病，光日常飲食是不行的，需要考慮增加醫用營養製品。如果是大腸的，潰瘍性結腸炎，也是有特定的飲食要求。

如果是以前急性腸炎沒有調理好變成了慢性腸炎，其實可以考慮益生菌或醫用膳食纖維，可以治癒的。

如果是病毒或細菌引起的腸炎，在發作期首先需要口服補液鹽，藥房有賣，2元一包。嚴重的腹瀉期間建議服用藕粉，葛根粉，杏仁茶等無蛋白質的飲食，緩解以後，大米粥，隨著病情恢復逐步過渡到大米菜汁粥，小米粥，小米蘋果粥，香菇雞肉粥，可以再配上饅頭，不要吃鹹菜，用新鮮的黃瓜等菜做現拌的菜比較好。