醬水魚的做法

材料

小鯽魚，鹽，料酒，花椒麵，豆瓣醬，蔥花，麵粉

做法

1.把魚頭魚肚子收拾乾淨，用鹽料酒花椒麵醃一會，然後灑上面粉和勻

2.鍋裡多放些油，把小魚下鍋炸，我這個就算是半煎半炸吧，因為我不願意用太多的油，炸過魚的油有腥氣，不用還浪費。

3.小魚兩面煎炸至焦黃就可以盛盤了，酥脆可口，刺一點也不扎人。

4.吃剩的炸魚第二頓就開始打魚醬了，很簡單，鍋里加一點點油，下蔥花炒出香味，然後把豆瓣醬加水攪勻倒進鍋裡，下小魚燉一會就可以出鍋了。

主要步驟是準備材料，然後清燉，下面介紹詳細步驟。

1. 魚洗淨，薑切片，蔥切段，熱鍋冷油下薑片。

2. 下魚煎。一定要油熱了冒煙才下魚，煎一小會翻面。

3. 兩面都煎得有點焦下醬油。加入適量的水。如果愛湯汁多，水可以多點再加鹽。如果不愛可以放少許水不加鹽。

4. 水開煮五分鐘。中間可以翻面，免的粘鍋了，煮好下蔥，然後就完成了。