馬肉纖維粗，先用涼水泡兩小時，中間換水兩次，然後用澱粉和麵醬塗抹淹制一小時，炒鍋燒熱加油，加蔥姜，記得先放姜炒香，放蔥再炒香放水，燒開後放肉，把肉燒開後小火煮半小時放鹽，然後再煮半小時關火，肉在湯裡泡兩小時出鍋，享受吧 材料 馬肉，麵粉，蒜，土豆 做法 1、將燻的馬肉放入高壓鍋壓15-20分鐘，這時候嘗一下，可能還會有點老，那就再煮個十到二十分鐘就差不多了 2、淡鹽水活團面，燻馬肉的湯裡切些土豆塊塊進去；面成條，扯成薄薄的長面片丟進去，略撒點燻馬肉、燻馬腸、蒜泥進去，~開吃咯

青紅椒炒馬肉的做法步驟

1. 將馬肉切成薄片（牛橫馬直），放少許耗油 醬油 鹽 白酒 生粉 花生油醃製十分鐘。

2. 青紅椒蒜杆切好備用。

3. 分別炒好青 紅椒 蒜杆，調味起鍋備用。我這配料有點過籠了，顏色不好看也失去了辣椒的原味。

4. 熱油，放入蒜米（喜歡辣的可以放點幹辣椒）嗆出味，放入醃製好的馬肉，翻炒幾下馬肉變色後加入配菜，翻炒均勻出鍋即可。（沒得拍照，用馬油來代替吧，要是能有馬油取代花生油更加好，肥馬肉煎的；控制火候，過火了會硬不好吃）