1.黃瓜10斤2.小尖椒0.5斤（二者用一斤鹽淹透後將水擠掉）3.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤4.白糖1斤5.白酒0.4-0.5斤6.醬油3斤7.色拉油0.3斤。原料：黃瓜、鮮姜、冰糖、醬油、白酒、植物油、花椒、鹽詳細步驟黃瓜洗乾淨以後，晾乾表面的水分，尖椒和蒜也要洗淨晾乾。　晾乾的黃瓜切成段，再把每段切成條。如果還有殘餘的少許水分，用紙巾擦乾　黃瓜切成段　再切成條　　把黃瓜條放入盆裡。　　加鹽，醃出水分　　白花花的鹽加了多半袋　　醃黃瓜用到的罈子 肚大口小，適合密封。　　配料，醬油和冰糖　　醬油要放入鍋中煮開，煮的時候，把冰糖放入，一起化開　醃過的黃瓜，水分出來很多，一大盆黃瓜條，只剩下半盆了。　　姜是醃黃瓜中的配料，最好選用新姜，味道更鮮姜切成塊　一大盆的黃瓜醃完，就剩下一小盆了。　　尖椒沒有全部切開，怕切開了，黃瓜太辣。　　材料準備完以後，先把晾涼的醬油和冰糖液體倒入罈子，然後加入黃瓜、姜、蒜片。　　然後，炒鍋放油，燒熱，放入一些花椒。　　花椒爆香以後，關火晾涼。　　澆入罈子。再加入一些白酒　這樣，醃黃瓜的料就放齊了！密封發酵。大功告成！一週後就可以吃了~可好吃了！