鐵鍋炒菜發黑不能吃了;因為鐵鍋極易生鏽並容易將飯菜氧化,長時間食用被氧化的飯菜,會導致體內含鐵過量,引發肝硬化、動脈硬化、胰腺硬化等症狀,因此,用鐵鍋做完菜後要儘快取出,當發現鐵鍋內的山藥、藕、豆角等易被氧化的蔬菜變黑後,最好不要食用。新鐵鍋“開鍋”、“養護”七步曲:1、準備好一塊生肥豬肉;2、將新鐵鍋鍋身所有標貼去除,用流動熱水洗淨鍋身;擦乾水(特別是鍋底),將鍋置於灶上,中小火烘乾;3、生肥豬肉下鍋,用廚用夾“按”住生肥豬肉,把其當做“肥皂”一般使用,以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭,使溢位的油脂均勻地佈滿整個鍋面。4、隨著不停的擦拭,鍋內溢位的融化黑豬油越來越多,“肥皂”也會變黑變小;5、整鍋移離灶火,倒去黑豬油,用廚用紙擦乾淨,熱水淨鍋揩乾,置鍋灶火重複步驟二、三、四;6、生肥豬肉表面焦硬後,可用刀將其表層片除後繼續入鍋擦拭;每擦多一輪,鍋面便顯得較前更乾淨,如此操作,直至生肥豬肉不再變黑時即可;(大約反覆3-4次左右)7、鐵鍋用熱水沖洗乾淨擦乾水分,置於灶火上中小火烘乾,用廚用紙抹上一層薄薄的植物油,“開鍋養護”即大功告成。
鐵鍋炒菜發黑不能吃了;因為鐵鍋極易生鏽並容易將飯菜氧化,長時間食用被氧化的飯菜,會導致體內含鐵過量,引發肝硬化、動脈硬化、胰腺硬化等症狀,因此,用鐵鍋做完菜後要儘快取出,當發現鐵鍋內的山藥、藕、豆角等易被氧化的蔬菜變黑後,最好不要食用。新鐵鍋“開鍋”、“養護”七步曲:1、準備好一塊生肥豬肉;2、將新鐵鍋鍋身所有標貼去除,用流動熱水洗淨鍋身;擦乾水(特別是鍋底),將鍋置於灶上,中小火烘乾;3、生肥豬肉下鍋,用廚用夾“按”住生肥豬肉,把其當做“肥皂”一般使用,以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭,使溢位的油脂均勻地佈滿整個鍋面。4、隨著不停的擦拭,鍋內溢位的融化黑豬油越來越多,“肥皂”也會變黑變小;5、整鍋移離灶火,倒去黑豬油,用廚用紙擦乾淨,熱水淨鍋揩乾,置鍋灶火重複步驟二、三、四;6、生肥豬肉表面焦硬後,可用刀將其表層片除後繼續入鍋擦拭;每擦多一輪,鍋面便顯得較前更乾淨,如此操作,直至生肥豬肉不再變黑時即可;(大約反覆3-4次左右)7、鐵鍋用熱水沖洗乾淨擦乾水分,置於灶火上中小火烘乾,用廚用紙抹上一層薄薄的植物油,“開鍋養護”即大功告成。