銀耳，是我們生活中常見的滋補品，又稱作白木耳、雪耳，屬於真菌類銀耳科銀耳屬，有“菌中之冠”的美稱，它的價格平易近人，滋補效果也較明顯，屬於生活中高性價比的補品。

銀耳味甘、淡、性平、無毒，其功效主要有補脾開胃、益氣清腸、滋陰潤肺、養顏護膚的作用。既能增強人體免疫力，又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。

銀耳的做法主要用於煲湯，常見的有銀耳雪梨湯、紅棗銀耳蓮子羹、銀耳百合粥，也可用於涼拌或與其他青菜同炒。

銀耳的顏色為純白至乳白色，直徑5～10釐米，柔軟潔白，半透明，富有彈性，生活中更常見的是幹銀耳，幹銀耳正常的應該是色澤淡黃，市場上純白的幹銀耳有許多是用硫磺燻過，追求賣相好看的同時破壞身體健康，在購買時需仔細挑選。

銀耳功效這麼好，哪裡的銀耳最好呢？

銀耳是中國的特產，野生銀耳主要分佈於中國四川省、浙江省、福建省等地，野生銀耳數量稀少，在古代屬於名貴補品。但現在銀耳人工栽培技術成功，使銀耳走向了千家萬戶，成為人人皆可品嚐的佳品。

福建古田醜耳、四川通江雪耳都是不錯的選擇，在挑選銀耳時要注意一看品相，二聞氣味，三嘗味道，要選整朵的，顏色淡黃的購買，不要買硫磺燻過超白的銀耳。