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  • 1 # 我是阿嘛

    1.準備好材料,蝦皮提前沖洗下。

    2.雞蛋2個,加少許鹽(1g)打散備用。

    3.韭菜擇好,清洗乾淨後切末。

    4.粉絲用水泡軟後切碎,長度和韭菜長度差不多。(韭菜盒子裡放粉絲可以吸引菜中的水份,避免出湯)

    5.平底鍋倒適量油燒熱,再倒入打散的蛋液,並用鍋鏟不停攪拌翻炒,最後炒熟後就是雞蛋碎了.

    6.鍋內留餘油,把蝦皮煎香出鍋。(煎過的蝦皮吃起來香味才會更濃)

    7.麵粉放入不鏽鋼盆中,先倒入沸水,並用筷子將麵粉與沸水攪拌成粗粒狀,再加冷水,並用手揉搓,揉成麵糰,醒面20分鐘後就可以用了.

    8.將雞蛋碎,蝦皮,粉絲,韭菜末全部放在一起,再加入少許的香油,鹽,十三香攪拌均勻。

    9.麵糰餳發20分鐘後,揉勻揪成小劑子,擀成圓形的麵皮。

    10.放上餡料。

    11.包成半月形形狀,因為不喜歡吃韭菜厚厚的花邊,我就用叉子在麵皮的邊上按下去,形狀看起來像個拉鍊,不會露口,(不會卷花邊的話可要試試這個方法哈。)

    12.不沾鍋加少許油加熱後,把包好的韭菜盒子放入煎。(用油煎過的麵皮表面會脆脆的很好吃)

    13.中小火,兩面各煎黃即可出鍋了。

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