1、薑切片，如圖所示。

2、蔥和香菜切段備用，如圖所示。

3、羊蹄冷水下鍋，煮開後撈出瀝水。

4、另起鍋，倒入食用油，放入羊蹄、薑片煸炒。

5、然後加入清水、小米辣、香葉、八角、茴香、料酒、鹽、生抽、老抽攪拌。

6、大火煮沸，然後轉小火燜至水分全乾，加入蔥花和香菜翻炒。

7、炒熟後出鍋裝盤即可，這樣一份美味的麻辣羊蹄即可做好。

1、首先，將羊蹄子清洗乾淨，然後下入溫水鍋裡面，慢慢加熱，在鍋內加點料酒；羊蹄子多煮一會，撈出來；

2、 鍋內倒點油，下入蔥和姜，翻炒一會，然後再加入幹辣椒、花椒、小茴香、桂皮、香葉等；

3、炒香後加入料酒，再來一塊紅九九；加入水；

4、現在將羊蹄子倒進去，加點老抽上色；最後再加入一把生蔥，一把鹽；

5、蓋上鍋蓋，小火慢燉1個半小時；

6、羊蹄子做好了，可以出鍋了，美味的羊蹄子就做好了，可以上桌了，搭配著蒜香蘸料味道美極了，慢慢的享用。