西蘭花炒蝦仁

主料

鮮蝦 西蘭花 冬筍

輔料

油適量 鹽適量 雞精適量 生汾適量 料酒適量

西蘭花炒蝦仁的做法步驟

1. 鮮蝦去、去殼，留下尾巴上的殼，再對蝦仁開背，洗去泥腸；

2. 蝦仁用少量生粉、料酒、鹽醃10分鐘；

3. 西蘭花洗淨，切成小朵，冬筍去殼切成小片；

4. 西蘭花焯水，再放入涼開水內過涼，撈出瀝淨水備用；

5. 起油鍋，放入冬筍片小炒，再放入蝦仁，炒1-2分鐘，炒熟，再放入西蘭花翻炒幾下，放適量鹽，放點雞精，就可以了。

小貼士　　

1、西蘭花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農藥；

2、吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利於營養的吸收；

3、西蘭花煮後顏色會變的更加鮮豔，但要注意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感；

4、西蘭花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝淨水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，不然就會喪失和破壞營養成分。