主料 甲魚 1只 無花果乾 4顆 輔料 料酒 2小勺 白胡椒粉 1小勺 精鹽 適量 步驟 1.主料：甲魚1只、無花果乾4顆 配料：幹大棗適量 調料：料酒2小勺、白胡椒粉1小勺、鹽適量 2.甲魚剖開殼取出肉，剁成大塊 3.鍋中燒水，水中加入少量鹽和料酒，涼水將甲魚下鍋焯燙，去除血水和雜質、甲魚焯後立即撈出沖涼，去除表面浮沫 4.取琺琅鍋加入清水，將焯燙好的甲魚肉入鍋，加入料酒2小勺和白胡椒粉1小勺去腥，蓋上鍋蓋，水開後轉小火煲制 5.煲半小時後將無花果乾、大紅棗放入鍋中斷續煲制40分鐘 6.出鍋前加入少量鹽調味即可 小貼士 1、焯燙甲魚時，時間要久些，這樣可以更徹底的去除雜質和血水； 2、水要一次性加足，中間不要再加水； 3、煲制時先將甲魚煲成8分熟，然後再加入無花果乾和大棗煲制，這樣各種精華都集中到湯裡，而且最佳保持無花果乾和大棗的原形，成品更美觀； 4、鹽一定要最後加，如果之前加會掌握不好味道，而且這道湯燉出來非常鮮美的，只需最後加少許鹽調味即可。