用料主料:藕1段.調料雞精1/2茶匙.香醋茶匙香油1茶匙.白砂糖2湯匙.

　　糖醋藕片的做法:

　　1.藕洗淨颳去皮，切薄片,迅速放入滴了幾滴白醋的清水中，浸泡一會兒，防止發黑

　　2.把藕片放入沸水中汆水

　　3.迅速撈出，沖涼後浸泡在涼開水中

　　4.把藕片撈出瀝乾水分，放大碗中，加2大勺白砂糖、1.5大勺香醋、少許雞精拌勻後淋上香麻油裝盤即可

　　烹飪技巧1、藕之所以會變黑的原因：藕因為組織中含黃酮素與多酚氧化酶這兩種物質，與空氣接觸會被氧化成黑色。

　　2、如何防止烹飪過程中藕變黑：

　　A、為了防止藕發生變色，可將它泡在淡鹽水中，在水中滴入幾滴醋也可以防止它被氧化，用沸水燙一下也很管用～

　　B、藕片切好後，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物質，另一方面，防止其變色，炒出其色不好看。

　　C、炒藕片時越炒越粘，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。

　　3、煮藕時忌用鐵器，會使藕發黑。