魚腥味的六種去除方法：
1：白酒去味法，白酒塗遍魚的全身，1分鐘後用水洗去，能除去腥味。
2：食糖去味法，在烹魚時放適量糖，即可去除魚的腥味。
3：溫茶水去味法，將魚放在溫茶水中浸泡一下可去魚腥 味。
4：紅葡萄酒去味法，用紅葡萄酒醃一下，酒中的鞣酸及香味可將腥味消除。
5：橘皮去味法，燒魚時放一點橘皮可去掉魚腥味。
6：牛奶去味法，燉魚時在鍋裡放點牛奶，不僅能去除魚腥味，而且能使魚變得酥軟味美。炸魚前先將魚放在牛奶中浸 泡片刻，既能除去腥味又可提升鮮味。 另外，對於鯰魚等無鱗魚類，身體表面的膠質往往是魚腥味的來源之一，宰殺時可以用鹽擦洗，或是用麵粉或是澱粉混合鹽擦洗魚身，能有效去除面板表面的膠質。擴充套件資料魚腥味的來源：魚腥味主要是魚體中三甲胺的味，也有魚油中的腥味。死魚在其體內脂肪被氧化酸敗時，也會產生腥臭味。魚肉中含有很多呈鮮味的氧化三甲胺，這種化合物在魚死後，很容易被還原為三甲胺，而三甲胺與氧化三甲胺完全不一樣，不僅使魚失去鮮味，反而呈現腥味。魚體脂肪中含有整酸，具有特殊的魚油味，也呈現腥味。需要指出的是，清蒸烹調出的魚比用別的方法烹調出的魚更容易出現腥味，因此更考驗廚藝。
魚腥味的六種去除方法：
1：白酒去味法，白酒塗遍魚的全身，1分鐘後用水洗去，能除去腥味。
2：食糖去味法，在烹魚時放適量糖，即可去除魚的腥味。
3：溫茶水去味法，將魚放在溫茶水中浸泡一下可去魚腥 味。
4：紅葡萄酒去味法，用紅葡萄酒醃一下，酒中的鞣酸及香味可將腥味消除。
5：橘皮去味法，燒魚時放一點橘皮可去掉魚腥味。
6：牛奶去味法，燉魚時在鍋裡放點牛奶，不僅能去除魚腥味，而且能使魚變得酥軟味美。炸魚前先將魚放在牛奶中浸 泡片刻，既能除去腥味又可提升鮮味。 另外，對於鯰魚等無鱗魚類，身體表面的膠質往往是魚腥味的來源之一，宰殺時可以用鹽擦洗，或是用麵粉或是澱粉混合鹽擦洗魚身，能有效去除面板表面的膠質。擴充套件資料魚腥味的來源：魚腥味主要是魚體中三甲胺的味，也有魚油中的腥味。死魚在其體內脂肪被氧化酸敗時，也會產生腥臭味。魚肉中含有很多呈鮮味的氧化三甲胺，這種化合物在魚死後，很容易被還原為三甲胺，而三甲胺與氧化三甲胺完全不一樣，不僅使魚失去鮮味，反而呈現腥味。魚體脂肪中含有整酸，具有特殊的魚油味，也呈現腥味。需要指出的是，清蒸烹調出的魚比用別的方法烹調出的魚更容易出現腥味，因此更考驗廚藝。