難度：配菜(中級)時間：10-30分鐘

主料

魷魚2—3條

輔料

料酒適量薑絲適量

黃豆醬適量椒鹽適量

蒜味辣椒汁適量食用油適量

四川風味麻辣醬適量白胡椒適量

鐵板魷魚的做法步驟

1.準備好醃製調料，料酒、薑絲、黃豆醬、四川風味麻辣醬、椒鹽、白胡椒。

2.魷魚去內臟去表膜洗淨備用。

3.將魷魚切成大小均勻的條狀或塊狀，魷魚須切開。

4.倒入一勺料酒、適量薑絲、椒鹽和白胡椒，再加入黃豆醬、川味麻辣醬各一勺。

5.攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃製一會。

6.取出後，用竹籤或金屬籤穿成串備用。

7.平底鍋加熱，倒入少許食用油，將醃製好的魷魚串放入鍋中。

8.中火加熱，用鍋鏟反覆按壓魷魚串，將水分逼出。

9.待魷魚打卷並且表面變得較干時，撒入適量椒鹽，稍烤制即可出鍋。

10.食用時調入蒜味辣椒汁口味更好。