煮紅棗時不一定要去核，棗核裡沒有不好的物質。很多人吃完棗肉後立即把棗核吐出來，有的人乾脆直接購買無核棗。這種吃法僅僅發揮了棗肉的補益功能，卻未能利用棗核的“生津”功能。李時珍指出：“常含棗核令口行津液，咽之佳”的養生方法。實踐證明吃完棗後將棗核含在嘴裡，有促進唾液分泌的作用。研究表明唾液中含有多種酶類，具有幫助消化(消化食品)和增強機體免疫力的功能。吞津咽液是歷代養生家推崇的養生方法，堅持練習，可以緩解口乾口渴、面板乾燥、便秘(便秘食品)等症狀，還能起到養顏的作用。對於脾胃虛弱的老年人來說，可潤澤胃腸，促進消化。吃完棗肉後，別急著吐核，將棗核含在嘴裡10—15分鐘，用舌尖不斷地翻動，待口中的津液較多時，徐徐嚥下，然後再重複上述動作，注意切勿連同棗核一起吞下。兒童及有吞嚥功能障礙的人不宜採用此法。民間有“棗益脾而損齒”的說法，棗糖分含量較高，一次吃太多不利於牙齒的健康。具有補中益氣、養血安神作用的大棗是餐桌上的“常客”。有齲齒的人不宜長時間含棗核，即使是牙齒健康的人，含棗核後應及時漱口，方便時，最好能刷牙。