回覆列表
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1 # 我陽仔美食
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2 # 遇見晨曦
基本手法：擀、擠、包、抹、壓、拍、滾、捏、捶等，瞭解每種原料的特性和用法、用量，糕點房運營銷售 天然酵母的培養與老面的製作，歐式軟製作流程細節及重點，可以去培訓學校，也可以跟店師父做學徒。
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3 # 烘焙愛好者小貝
建議你找個專門的培訓機構，有專業的老師手把手的教，這樣，不浪費你的時間，也不浪費食材，並且以後有新的種類，還可以免費再提升技藝 可以去歐米奇西點學校看看
家庭版就簡單一些
做法：
1、將麵糰按先液體後粉狀的順序放進麵包機桶中，啟動揉麵程式，麵糰揉光滑後加入室溫軟化的黃油繼續揉。
2、揉好的麵糰常溫發酵至2倍大小，發酵好的麵糰進行排氣，完成後平均分成3等份滾圓靜置15分鐘左右。
3、取其中一個麵糰用擀麵杖擀成圓形或橢圓形，取一個麻薯麵糰擀平鋪在可可麵皮上，再均勻鋪上一層紅豆沙，撒上少許蔓越莓。
4、慢慢將麵糰包裹起來，收口捏緊朝下，在麵糰表面隨意割口，蓋上保鮮膜進行二次發酵（割口時，順著麵包的紋路割）。
5、發酵好後篩上少許糖粉，烤箱180度提前預熱，放入中層上下火烤20分鐘即可。