最正宗腐皮卷的做法油適量鹽適量瑤柱適量蝦米適量木耳適量胡椒粉適量步驟1.芋頭，木耳，腐皮，瑤柱蝦米2.瑤柱和蝦米洗淨，放乾淨的水浸泡3.芋頭削皮切薄片4.瑤柱蝦米剁碎碎5.黑木耳泡發洗淨也剁碎碎6.芋頭片放盤中，倒入泡過瑤柱蝦米的水7.芋頭，瑤柱蝦米，木耳碎放進開水鍋裡隔水蒸熟8.蒸好的芋頭放進容器裡按壓爛，瑤柱，蝦米木耳也倒入拌勻順便調味，因為泡瑤柱蝦米的水是帶有鹹味的，所以要試味才確定是否需要額外放些生抽調味。放些胡椒粉。9.拌勻的芋蓉 備用。10.腐皮用手沾點些水 不能太多水 能潤些腐皮就行了，否則腐皮太脆 會碎掉11.將芋頭蓉放在腐皮一角 按實12.腐皮往裡卷，卷幾層將2邊角折向中間繼續往裡卷，就是包住所有芋蓉餡不要跑餡13.捲到最後溼些水 讓腐皮溼潤些就可以貼上封口了14.卷好的腐皮卷15.卷好的腐皮卷用保鮮袋裝好 放冰箱冷藏或冷凍都可以，目的就是把芋蓉凍硬朗了，方便切16.凍硬朗的腐皮卷放冷凍時間短些 冷藏要放幾個小時17.切喜歡的大小 圈18.放油鍋裡炸是最理想的，但是我家不允許，只能這樣比炒菜多些油 煎炸了，煎炸到煎黃 就可以裝盤了。19.腐皮酥脆 芋蓉香軟 沾汁吃很好 寶寶喜歡沾番茄汁