材料【原料】春捲皮15塊，胡蘿蔔半個，香菇8朵，木耳20克，豬瘦肉100克，姜3片【輔料】鹽1小勺，醬油1小勺，白糖半小勺，澱粉1小勺，胡椒粉1/4小勺，食用油適量做法1、香菇、木耳分別提前用清水泡發好；2、胡蘿蔔去皮洗淨之後切絲，香菇、木耳分別絲，瘦肉切成絲，姜切末；3、肉絲加入鹽、醬油、白糖、澱粉和食用油，攪拌勻之後醃製10分鐘；4、鍋中燒熱食用油，爆香薑末，放入醃好的肉絲；5、肉絲煸炒片刻後，放入香菇絲和木耳絲一同翻炒；6、放入胡蘿蔔絲，翻炒之後加入適量鹽、白糖、醬油和胡椒粉；7、翻炒均勻之後，盛出放涼；8、取一張春捲皮，放上放涼好的餡料；9、捲起之後，在封口處抹上面粉包好，依次將全部春捲做好；10、鍋中倒入油，燒至七成熱，放入春捲油炸；11、將春捲炸至金黃，撈起瀝油後即可食用

1/6把以上材料和成均勻肉餡2/6腐皮2張3/6用腐皮把肉餡捲起來成條狀靜置4/6切成小塊5/6油熱時放進腐卷一開始大火轟炸，用鍋鏟分開不粘時改小火烹炸，中間時不時翻動，等浮上來時熟透就可以關火瀝油起鍋最後一步炸好的成品，非常香。客家腐卷的餡料可以很多種食材搭配，鹹香鮮很美味！