筍乾老鴨煲

沒有筍乾紅燒肉，筍乾排骨的油膩，又不畫素炒筍乾的寡淡，筍乾老鴨煲即滿足了吃肉的慾望，又沒有增肥的負擔，筍乾與鴨肉的完美結合，湯汁鮮美，回味無窮。

老鴨 一隻（人少可以鴨腿1-2個）

筍乾 100克（人少減量）

小蔥 3-5根

姜 1塊 （根據總量挑大小）

料酒

胡椒粉

鹽

1、筍乾清洗後，浸泡3小時以上，浸泡開的筍乾死去老蒂頭，浸泡的水不倒，沉澱備用。

2、老鴨洗淨切塊，焯水，去雜質。

3、同時砂鍋內燒水，水開將焯好水的鴨塊放入砂鍋中，放切好的薑片，料酒20ml。

4、撇去浮沫，蓋上蓋子轉小火，燉1個半小時。

5、加入筍乾，加入少許沉澱後浸泡過筍乾的水（此步驟可提鮮），繼續小火慢燉1個小時。出鍋前加胡椒粉少許（一定要少），嘗鹹淡，按個人口味適量加鹽。

6、撒小蔥沫。

小貼士：水要加足，筍乾不易太多會鹹，筍乾浸泡開必須多次沖洗。