海帶營養豐富，可惜不易煮軟，因為它的主要成分褐藻膠不易溶於水，然而當水中含有鹼性時，褐藻膠會吸水膨脹而變軟。根據這一特點，可用淘米水泡發海帶，既易發、易洗，燒煮時也易酥軟，還可在煮海帶時加少許食用鹼或小蘇打，但注意加鹼不可過多，煮的時間也不可過長，煮時可用手試捏軟硬，一旦煮軟，立即停火。 　　另一種方法是幹蒸：把成團的幹海帶開啟放在籠屜裡隔水乾蒸半個小時左右，然後用清水浸泡一夜。用這樣的方法處理後的海帶不但又脆又嫩，用它來燉、炒、涼拌，都柔軟可口。

海帶泡發好後，用小火煲一小時。；下面介紹海帶排骨湯的做法供參考：；

1、準備材料：排骨：1000克、海帶：100克、姜：3克、蔥：5克、料酒：5克、鹽：2克。；

2、姜洗淨切片，蔥洗淨切段備用；

3、把海帶放入容器裡，然後加水直至沒過海帶，浸泡3小時；

4、起鍋倒入適量的清水，把排骨放進去焯水去腥去血沫，然後撈出來瀝乾水分；5另起一鍋，加入適量的清水，然後加薑片、蔥段、排骨；6、放料酒，倒入海帶，放鹽；7、小火煲1個小時，盛出裝盤即可