原料：小肋骨排、大蔥、滷水、花椒、鹽、幹辣椒、生薑、蒜、芝麻、料酒 做法：1.買排骨時儘量把排骨剁成比較小的塊（炒的時候才能入味），先把排骨用水淖一下加點料酒，可以去掉腥味； 2.把排骨撈出來，倒入滷水鍋中小火燉熟，骨肉不分離最佳，否則影響賣相（自家有老滷水自然更好，沒有的可以到超市買一包滷粉兌水，加各種香料、大蔥、拍破的老薑、適量幹辣椒、冰糖和少許醬油，加香提色，味道也就馬馬虎虎過得去了）； 3.把滷熟的排骨撈出，炒鍋燒熱放少許油，下排骨爆出香味，下薑末、蒜末、花椒、幹辣椒節炒入味，關火，下炒香的芝麻和大蔥葉鏟勻，起鍋裝盤 味道恨不錯的，你可以試試。

排骨洗淨，放入鍋中，倒入水、料酒、蔥姜焯一下，撈出備用

鍋中熱油，放入八角、桂皮、香葉小火炒香

放入排骨，炒幹水份，倒入生抽、老抽、冰糖翻炒

倒入開水，沒過排骨，燒開，放入蔥薑蒜、幹辣椒，蓋上鍋蓋，小火燉

燉約20分鐘後放入花生米，蓋上蓋子接著燉

再燉約10分鐘後放入切成滾動塊的土豆，蓋上蓋子接著燉

再燉約10分鐘後開蓋，大火熬製，放入鹽調味，收汁，燒排骨總共費時約40分鐘