煎中藥時，為了使中藥煎透，最好蓋蓋煎。尤其是含有揮發油成分的中草藥，如薄荷、紫蘇葉、藿香、佩蘭等更要蓋蓋，並要在短時間煎好，以免有效成分揮發而降低藥效。有些貴重藥物。如人參、鹿茸、枸杞子等也一定要蓋住，並要用文火細煎。 但是，有些中草藥，如夏枯草、絲瓜絡、梗通草、金錢草等全草或葉子的藥物，由於它們體積膨大，質地輕，煎時往往容易溢位鍋外，只好開蓋煎煮，並隨時攪拌，使它們煎透。所以，煎中藥應該開蓋還是蓋蓋，應視具體情況而定，不能生搬硬套。

1，涼水浸泡。

取回的中藥應該先放入乾淨的容器中那涼水浸泡，一般浸泡半小時至一小時左右，這時候中藥吸掉了很多水分，但是水平面應該還要高於藥材。

2，開始煎熬。

將浸泡好的中藥連同泡中藥的水一起倒入砂鍋內，如果有煎藥專用的鍋就更好了，放在煤氣爐子，或者蜂窩爐子上開始熬製。小火煎熬，砂鍋最忌以開始就大火，因為受熱不均勻，很容易裂開的。在中藥熬開之前用大火，熬開之後轉為小火慢慢熬，小火熬製大約20分鐘。