番茄豆腐：原料： 番茄500克，豆腐一塊， 蔥2根，油、糖、味精、鹽、 生粉、茄汁適量。製作： 豆腐切小塊，蔥洗淨切段， 番茄去蒂切件。豆腐入滾水中略滾 後撈起瀝乾水分。起油鍋，下蔥爆 香，加入番茄爆炒片刻後放入豆腐煮8分鐘，調好味，加入茄汁， 埋芡加入蔥即可。蝦米拌豆腐：原料： 嫩豆腐500克，蝦米50克，醬油10克，蔥薑末5克，精鹽2.5克，味精2克，芝麻油20克，紅油5克。

製作 ： 1.嫩豆腐切成1.2釐米見方的丁，開水浸燙數次，瀝乾水分，晾涼裝盤。2.蝦米用沸水燙一下，放入碗中，加入醬油、精鹽、味精、紅油、芝麻油、蔥薑末拌勻，澆在豆腐丁上即可。

三鮮豆腐：原料： 豆腐500克，熟火腿50克，蘑菇25克，冬筍25克，蔥花10克，胡椒麵1克，精鹽6克，味精1克，鮮湯250克，芝麻油10克，清豬油50克。製作： 1.豆腐切成2.5*2.0*0.7釐米的片，放入沸水中燙一下撈起，同時加精鹽1克，然後將豆腐漂入清水中；熟火腿、蘑菇、冬筍均切成小薄片。2.炒鍋置中火上，下豬油燒至八成熱，放入瀝乾水分的豆腐片、熟火腿、蘑菇、冬筍、鮮湯、精鹽、胡椒麵、味精，燒沸後用溼澱粉勾芡，加蔥花，淋入芝麻油，推勻起鍋即可。