冰淇淋和冰激凌的區別如下：

1、形態上的區別

冰激凌指的是硬冰淇淋（外觀堅硬），冰淇淋則指的是軟冰淇淋（半流固態型）。

從字面上說，冰激凌與冰淇淋可以分別代表硬冰淇淋和軟冰淇淋兩種不同的冰糕形態。

2、起源上的區別

冰激凌最早的叫法其實稱為“雪糕”，起源於中國，那時帝王們為了消暑，讓奴隸們在冬天把冰取來，貯存在地窖裡，到了夏天再拿出來享用。

製造雪糕的方法直到13世紀才被旅行家馬可波羅帶回義大利，當時的雪糕是昂貴的奢侈品。

1560年法國皇后的私人廚師發明了以牛奶、冷凍水果、新鮮蛋黃、香料等為主料的半固體狀雪糕並刻上花紋，使雪糕更加色澤鮮豔而且美味可口，才逐漸發展為現在我們食用的冰激凌。

因此冰激凌與冰淇淋的叫法是隨歷史逐漸演變而來的。

3、口感上的區別

從字面意思來看冰激凌含有更多水分，有著和冰淇淋相似的口味，但又有著冰棒的清涼口感。

而冰淇淋為了保證奶油的香氣和綿柔的口感，要求含水量不能高於35%。